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Olio extravergine d’oliva D.O.P. (Garda Bresciano)
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Tra i riconoscimenti DOP (Denominazione di Origine Protetta) rilasciati dalla Comunità Europea per i prodotti alimentari pregiati della nostra Europa vi è quello per l’olio del Garda. Di antica e conosciutissima tradizione l’olio del Garda viene prodotto alla latitudine più a nord in assoluto del mondo grazie al microclima del lago di Garda.
Questa situazione climatica lo rende quasi sempre immune dai parassiti dell’oliva, bisognosi di temperature ben più calde per la loro riproduzione. È un olio di gran pregio, leggero e fruttato, ricco di clorofilla, sapido e armonico. Armonizza e impreziosisce le insalate, esalta i sapori del pesce e delle carni, rende eccellente ogni frittura di qualità.
Le caratteristiche organolettiche dell’Olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP sono le seguenti:
• Colore: verde-oro da intenso a marcato, per elevato contenuto di clorofilla;
• Profumo: delicato di fruttato leggero di varia intensità con sensazione di mandorla dolce.
L’olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP è sottoposto a periodici controlli da parte di una commissione di esperti che prelevano dei campioni nelle aziende agricole produttrici e li sottopongono ad una rigorosa analisi. La certificazione dell’olio del Garda DOP viene effettuata dal CSQA, organismo preposto dal Ministero per le Politiche Agricole.
Analisi sensoriale dell’olio extravergine di oliva “Garda Bresciano” Dop
Colore: dal verde al giallo
Odore : di fruttato leggero o medio
Sapore : Fruttato con leggera sensazione di amaro e piccante, retrogusto di mandorla
Acidità : non superiore a grammi 0.6 per 100 gr di olio
Sensazioni aromatiche olfattive che si possono ritrovare nell’olio extravergine di oliva “Garda Bresciano” Dop:
Acerbo - erbe aromatiche come la mentuccia, la salvia, il rosmarino - fiori - foglia fresca - mandorla - pinolo - mela - banana - vaniglia - pomodoro - lattuga - carciofo.
Questa situazione climatica lo rende quasi sempre immune dai parassiti dell’oliva, bisognosi di temperature ben più calde per la loro riproduzione. È un olio di gran pregio, leggero e fruttato, ricco di clorofilla, sapido e armonico. Armonizza e impreziosisce le insalate, esalta i sapori del pesce e delle carni, rende eccellente ogni frittura di qualità.
Le caratteristiche organolettiche dell’Olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP sono le seguenti:
• Colore: verde-oro da intenso a marcato, per elevato contenuto di clorofilla;
• Profumo: delicato di fruttato leggero di varia intensità con sensazione di mandorla dolce.
L’olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP è sottoposto a periodici controlli da parte di una commissione di esperti che prelevano dei campioni nelle aziende agricole produttrici e li sottopongono ad una rigorosa analisi. La certificazione dell’olio del Garda DOP viene effettuata dal CSQA, organismo preposto dal Ministero per le Politiche Agricole.
Analisi sensoriale dell’olio extravergine di oliva “Garda Bresciano” Dop
Colore: dal verde al giallo
Odore : di fruttato leggero o medio
Sapore : Fruttato con leggera sensazione di amaro e piccante, retrogusto di mandorla
Acidità : non superiore a grammi 0.6 per 100 gr di olio
Sensazioni aromatiche olfattive che si possono ritrovare nell’olio extravergine di oliva “Garda Bresciano” Dop:
Acerbo - erbe aromatiche come la mentuccia, la salvia, il rosmarino - fiori - foglia fresca - mandorla - pinolo - mela - banana - vaniglia - pomodoro - lattuga - carciofo.
Olio extravergine d’oliva D.O.P. (Garda Trentino)
Questa produzione ha come protagonisti i terrazzamenti e i pendii ricoperti da numerose tipologie di olivo, Casaliva, Favarol, Raza, Rossanel, varietà autoctone che, con altre più diffuse, prosperano in questo angolo di mediterraneo che produce un olio di gran pregio, dal color verde-oro, dal profumo delicato con sentori di mandorla e dal sapore leggero e fruttato.
Non c’è altro luogo al mondo dove si produca olio di oliva a questa latitudine: da ciò il riconoscimento della DOP da parte della Comunità Europea.
Non c’è altro luogo al mondo dove si produca olio di oliva a questa latitudine: da ciò il riconoscimento della DOP da parte della Comunità Europea.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA D.O.P. “GARDA ORIENTALE”
Questa produzione ha come protagonisti i terrazzamenti dei comuni della provinicia veronese di Affi, Bardolino, Brenzone, Bussolengo, Caprino Veronese, Castelnuovo del Garda, Cavaion Veronese, Costermano, Garda, Lazise, Malcesine, Pastrengo, Peschiera del Garda, Rivoli Veronese, San Zeno di Montagna, Sommacampagna, Sona, Torri del Benaco, Valeggio, e i comuni della provincia mantovana di Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solforino, Volta Mantovana.
La qualità di quest’olio è particolarmente pregiata in quanti i produttori utilizzano ancora la raccolta a mano direttamente dalla pianta e la molitura e frangitura delle olive avviene a freddo attraverso le macine, come avveniva una volta.
Il disciplinare impone che la raccolta non avvenga oltre il 15 gennaio di ogni anno e il conferimento delle olive al frantoio deve avvenire entro e non oltre 5 giorni dalla raccolta stessa.
Analisi sensoriale dell’olio extravergine d’oliva “Garda Orientale” Dop.
Colore: verde da intenso a marcato con modeste variazioni della componente del giallo
Odore: fruttato leggero
Sapore: sapido, delicatamente fruttato
Acidità: non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio
La qualità di quest’olio è particolarmente pregiata in quanti i produttori utilizzano ancora la raccolta a mano direttamente dalla pianta e la molitura e frangitura delle olive avviene a freddo attraverso le macine, come avveniva una volta.
Il disciplinare impone che la raccolta non avvenga oltre il 15 gennaio di ogni anno e il conferimento delle olive al frantoio deve avvenire entro e non oltre 5 giorni dalla raccolta stessa.
Analisi sensoriale dell’olio extravergine d’oliva “Garda Orientale” Dop.
Colore: verde da intenso a marcato con modeste variazioni della componente del giallo
Odore: fruttato leggero
Sapore: sapido, delicatamente fruttato
Acidità: non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio
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